♡자연산 돌미나리 무침 만들기♡(야생 돌미나리 판매하는곳)

 

야생 돌미나리 무침 만들기~! 

 

   

 

(야생 산야초, 산나물, 버섯, 산야초 효소 발효액, 산나물 장아찌 판매합니다~!)

 

 

맑고 깨끗한

산기슭에서 채취해온

야생 돌미나리입니다.

 

 

 

 

야생 돌미나리는 물에

씻어줍니다.

 

 

 

 

물에 씻은

야생 돌미나리는

물기를 빼줍니다.

 

 

 

 

손질한 야생 돌미나리는

소금을 넣고 팔팔~끓인 물에

밑둥부터 넣고 데칩니다.

 

 

 

 

밑둥이 부드럽게 익었다 싶으면

잎부분까지 끓는 물에 푹~

잠기게 넣고 데칩니다.

 

 

 

 

데친 야생 돌미나리는

찬물에 담가 헹굽니다.

 

 

 

 

헹군 야생 돌미나리는

물기를 빼줍니다.

 

야생 산나물로

무침을 하고자 할 때는...

물기가 어느정도 촉촉하게

남아 있는 상태에서

무치는 것이

씹는 식감도 좋고

맛도 부드럽습니다.

 

물기를 너무 꽉!! 짜서

무치게 되면 너무 퍽퍽해서

맛이 덜할수 있습니다.

 

 

 

 

데친 야생 돌미나리는

먹기 좋은 크기로

잘라줍니다.

 

 

 

 

물기가 촉촉하다 싶을 정도로

물기를 남겨주세요.

 

 

 

 

썰어둔 파와 갈은 마늘

그리고 소금이나 집간장을

넣어줍니다.

 

산나물을 무칠때..

처음부터 간을 맞추려하다보면

너무 짜질 수 있으니

맛을 보면서

간을 맞추세요.

 

 

 

 

야생 산나물을 무칠때는

손으로 조물락 조물락~무치는 것이

나물에 양념이 골고루 스며들어

맛이 더욱더 좋습니다.

 

 

 

 

 

마지막으로

통깨와 참기름을

넣고 골고루 무칩니다.

 

 

 

 

야생 돌미나리는

향이 향긋하고 씹는 식감이

좋아 맛있습니다.

 

 

 

 

 

대부분....

참기름은 나물 무쳐 먹을때나

비벼 먹을 때 넣어 먹으면 좋고...

들기름은 나물을 볶아서 요리할때

사용하면 맛있습니다.

 

하지만

꼭 지켜야할 필요는 없으니

취향에 맞게 드세요~^^

 

 

 

 

 

<산나물을 맛있게 먹는법>

산나물 중에는 향이 강한 산나물과

향이 없거나 향이 약한 산나물이 있습니다.

 

향과 강한 산나물은 

된장으로 간을 맞춰 드시면

강한 향이 된장에 중화되어

더욱더 맛있는 산나물을

맛볼수 있으며, 

 

향이 없거나 향이 약한 산나물은

소금이나 간장으로 간을 해서

요리하면 맛있습니다.

 

하지만 

꼭 지킬 필요는 없으므로

각 취향에 맞게 

드세요~^^

 

 

 

 

 

<야생 돌미나리 된장 무침 만들기-2>

야생 돌미나리 손질법이나 데치는 방법은

위의 내용을 참고하시기 바랍니다.

 

 

 

이번엔 된장으로 양념하여

무치는 방법입니다.

양념은 

된장과 송송썰은 파와

갈아놓은 마늘을 준비합니다.

 

 

 

 

손으로 조물락 조물락~

양념이 골고루 스며들도록 

무칩니다.

 

처음부터 간을 맞추려하면

너무 짜질 수 있으니

맛을 보면서 싱거우면

된장을 더 첨가하면서

간을 맞춥니다.

 

 

 

 

마지막으로

참기름과 통깨를

넣어줍니다.

 

 

 

 

통깨와 참기름을 

골고루 섞어줍니다.

 

 

 

 

요리하는데는

정해진 법이 없잖아요~

각 가정의 입맛에 맞게

어떤 재료를 넣든

어떤식으로 요리를 하든

맛있게 요리해서

드세요~^^

 

 

 

 

(구입문의 : 010-9422-1255)

 

<야생 돌미나리 판매>

<전통항아리에 담은 야생 돌미나리 효소 발효액 판매>

 

 

 

♡돌미나리의 효능♡

미나리는 정유성분으로 인하여 독특한 향과 맛을 지니기도 하지만, 비타민 A와 비타민 C, 칼슘, 철분 등 무기질이 풍부한 알칼리성 식품으로 특히 나른한 봄에 섭취하면 신진대사를 도와 몸에 활력을 준다니 일석 다조의 효과를 누리는 셈이다.

 

'동의보감'이나 '본초습유'에 따르면 '미나리는 머리를 맑게 하며 대장과 소장을 원활하게 해주는 등 신진대사를 촉진시키고 또한 고열을 내려주며 류머티즘에 효과가 있는 등 여러가지 병의 증세에 효과적이다'라고 기록되어 있다.  

 

미나리는 혈압을 내려주는 효능이 인정되어 고혈압 환자들이 즐겨 찾는 식품이며, 변비를 해소하고 독을 제거하는 작용도 있다고 알려져 있다. 최근 연구결과를 살펴보면, 미나리가 간염이나 위염에 효과적이라는 결과가 보고되고 있다.

 

미나리의 함유 성분을 분석해본 결과, 단백질, 지방, 다른 무기물과 함께 플라보노이드라고 불리는 식물성 색소 물질인 퀘르세틴과 캠프페롤 등을 함유하고 있다. 퀘르세틴은 항산화 물질로 체내세포를 산화시키는 물질로부터 보호하고 항염중, 항암에 유효한 물질임이 밝혀지고 있다.

 

퀘르세틴은 유방암, 대장암, 난소암, 위암, 방광암에 항암 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 또 세포를 이용한 연구결과에 의하면 세포주기의 하나인 G2/M이라고 불리는 세포분열 과정을 억제하고, 세포사멸을 유도하여 폐암을 억제할 수 있다.

 

캠프페롤은 대장암 세포의 증식을 억제하는데, 이는 단백질(rdtinoblastoma protein)의 인산화를 감소시키기 때문이다. 이로 인해 세포주기 진행을 촉진하는 단백질들의 유전자 전사가 감소되어 세포주기가 G1기에서 S기로 이행되지 않기 때문에 세포증식이 억제된다.  캠프페롤은 대장암, 유방암, 폐암, 전립선암 등에서 시포사멸을 유도하여 세포의 증식을 억제하는 것으로 밝혀졌다. 특히 이 두가지 물질을 함께 처리했을 때, 암세포의 증식 억제가 현저히 증가했다는 연구결과도 보고 되었다.

 

미나리는 칼슘, 칼륨, 비타민C, 카로틴, 식물성 섬유가 많이 들어 있습니다. 그 중에서도 카로틴은 체내에서 비타민 A로 변하게 됩니다.대표적인 효능은 향기를 내는 정유 성분은 발한(發汗), 보온 작용을 하며 냉증이나 감기에 잘 듣습니다. 또 빈혈을 에방하고 변비를 막아주며 혈압강하, 해독작용을 하여 고혈압, 동맥경화, 황달에 효과가 있다.

 

특히 돌미나리는 해독작용이 뛰어나 간경화, 간염, 황달에 맣은 도움이 되며 여성들의 갱년기 장애, 신경통, 류머티즘, 심장병에 도움이 된다고 알려져 있습니다.  이렇게 좋은 미나리도 조심해야 할 여성들이 있다. 여성에게 있는 일종의 신경증세인 도증(道症)이나 알레르기 체질은 먹지 말아야 한다.

 

▶돌미나리 차(茶)로 마시는법 

1, 차 끓이는 법

① 돌미나리를 흐르는 물에 살짝 씻는다.

② 돌미나리 15g 을 물 1ℓ를 넣고 끓인다.

③ 끓기 시작하면 중불에 30분에서 한 시간 가량 더 끓인다.

④ 다 달여지면 건더기를 걸러서 마신다. 

 

2, 마시는 법

일일 2~3회 정도 해서 따듯하게 드시는것이 좋으며, 전통 찻잔에 따라서 드시면 그 향과 맛을 더욱 느끼실 수 있다.

 

3, 차 우려내는 법 (다기(茶器)를 이용할 경우 ) : 연하게 드실 때

① 돌미나리 3g 씩 흐르는 물에 살짝 씻는다. (반 첩 이하 분량)

② 위 재료를 1인 다기 또는 다관(2인 이상)에 넣는다. 다관= 차 주전자

③ 끓인 물을 다관에 붓고 5분에서 10분 정도 우려낸다.

④ 우려내면 차 잔에 따라서 먼저 향기를 음미하고 마신다.

⑤ 3 ~ 6 회 정도 계속 우려서 마신다.

 

▶돌미나리의 대표적 효능   

1. 해독작용

해독작용이 매우 뛰어나 체내의 각종 독소들을 해독하는 효능이 있어 봄철 황사철에 먹으면 좋습니다. 

 

2. 수족냉증 치료

미나리의 성질은 냉하나 혈액순환을 돕는 효능이 있어 수족냉증에 도움이 됩니다.  

 

3. 변비

섬유질과 비타민C 성분이 풍부하게 함유되어 있어 변비에 도움이 됩니다.  

 

4. 피부미용

노화를 방지해주는 호르몬인 콜라겐성분을 생성시켜주고 강화해주는 효능이 있어 피부의 주름과 잡티를 제거해 줍니다.  

 

5. 혈관계질환

혈관내 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있어 고지혈증, 고혈압 등과 같은 혈관계 질환에 도움이 됩니다.  

 

6. 지혈효능

돌미나리는 피를 지혈하는 효능이 탁월합니다. 때문에 여성의 하혈과 월경과다증에 좋으며, 대하증에도 효능을 보입니다. 특히, 소양인에게 좋습니다.  

 

7. 스트레스 해소

돌미나리는 정신을 맑게해주는 효능이 있습니다. 철분의 흡수율을 높여주기 때문입니다. 때문에, 신경쇠약증이나 스트레스 해소에 효과적입니다.

 

♥항상 건강하시고 행복하세요~!♥

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